Зимовка во Вьетнаме, остров Фукуок — #09 — Еда дома и в Кафе
Снова о еде на острове Фукуок во Вьетнаме
Еда — это то, на что мы тратим довольно много времени ежедневно, даже если сами и не готовим. По рекомендациям правильного питания дневной рацион желательно разделить на 5 приемов пищи — вы только представьте, сколько времени это отнимает. Только поэтому я периодически буду возвращаться к теме еды на острове — просто мы довольно часто там питались. Кушать можно как дома, так и в кафе, но стоит помнить, что на Фукуоке не в любое время суток можно отыскать работающее кафе. Поговорим еще немного о еде и вкусах. Цены буду писать в донгах, для удобства можно использовать следующий курс: 20 000 донгов = 1$ (в обменниках курс лучше, чем в кафе) = 60 рубля
До сего момента в качестве домашней пищи я упоминал лишь фрукты. И действительно, фрукты составляли довольно обширную часть нашего дневного рациона во время проживания на острове Фукуок во Вьетнаме. И не потому, что мы с Настей придерживаемся каких-то хитрых взглядов веганов или фрутерианцев, просто мы любим растительную пищу, а она во Вьетнаме достаточно дешевая и разнообразная. Как впрочем, и море продукты, коих полно конкретно на острове Фукуок. Цены вполне приемлемые даже на рынке, не говоря уж о рыбацких деревнях. Мелкие рыбешки начинаются от 20 000 донгов за килограмм, а полноценные рыбины, коих приятно пожарить и съесть от 50 000 донгов. Привычные нам креветки, только свежие ещё живые стоят около 50 000 донгов за кило, а здоровые королевские гиганты около 200 000 донгов за килограмм.
О ценах на острове Фукуок на еду и вообще на проживание, рекомендую прочитать отдельные статьи, особенно тем, кто собирается в этом году посетить этот тропический уголок счастья:
Мы практически не покупали мясо, так как за ним надо рано вставать и бежать на рынок, пока оно свежее и имеется богатый выбор. Мы же оказались достаточно ленивыми, чтобы вставать с рассветом, как это принято в Азии, поэтому мясо кушали строго в кафе и локалках. К слову ничего криминального в этом нет, ведь в Индии мы прожили практически без мяса, лишь на рыбе и птице. Хочу отметить, что при постоянной жаре, во время проживания на острове Фукуок, такой высокой потребности в красном мясе, как скажем, зимой в России, мы не наблюдали. Однако птица, рыба и сифуд — были регулярными гостями на нашем домашнем столе, наравне с фруктами и овощами.
Домашнее питание на острове Фукуок
В каждом дне есть два важных момента — начало и конец. Чем лучше начинается день, тем продуктивнее его продолжение. Здоровый сон и спокойный вечер, залог бодрости на будущее. Поэтому вопросам завтраков и ужинов мы уделяли больше внимания, чем остальным приемам пищи. На Фукуоке завтраки мы чаще всего готовили дома, так вкуснее и проще. Не всегда есть желание идти до кафе.
Одним из самых популярных блюд, которое мы украли из Филиппинской кухни стали жаренные бананы. Бананы жарили в кляре из смеси муки и крахмала. С мукой получилась целая эпопея, потому как оказалось не просто объяснить вьетнамцам, что нам нужно. Все же Фукуок не самый популярный курорт, и тут пока довольно мало лонгстейеров, поэтому покупка обычной муки белым человеком, для вьетнамцев выглядит необычным явлением.
Второй важный момент — это покупка правильных бананов. Мы так и не рискнули приобрести на Фукуоке большие, привычные нам с детства бананы. На вид они не такие привлекательные, к тому же цена их почти в два раза выше, чем у маленьких. Для жарки мы покупали толстые почти квадратные бананы (самые дешевые около 15 000 донгов за связку в полтора килограмма), так как они получаются самыми насыщенными. Маленькие тонкие бананы лучше использовать для еды, при жарке они часто расползаются в кашу, так же как наши домашние. Цена таких бананов 20 000 донгов (около 50 рублей) за приличную связку в 1,2-1,6 кг
Так же хочу отметить, что бананы для жарки не достаточно сочные и сладкие, поэтому в обязательном порядке стоит использовать какой-нибудь соус. В первое время мы использовали мороженное. Но ввиду малой развитости молочного производства во Вьетнаме в целом и на Фукуоке в частности, мороженное оказывается довольно дорогим и не сильно вкусным, за исключением того, что продается на ночном рынке по 30 000 донгов. Поэтому со временем мы перешли на дешевую и вкусную сгущенку по 15-20 тыс донгов за банку. Бананы не только сытные и вкусные, но и достаточно полезные, например, они богаты калием, который способствует возвращению цвета волосам (седина на висках за три месяца у меня сильно поубавилась)
О ночном рынке и кафе Вьетнама читайте в отдельных статьях, написанных ранее, думаю, там найдется кое-что интересное:
Конечно, одними бананами сыт не будешь, да и на фигуре такие завтраки могут сказаться, а уж про ужины вообще молчу. Поэтому помимо традиционных яишенок и омлетов на нашем столе часто гостила рыба. Кстати, рыбу можно есть и утром, и днем, и даже вечером при правильном приготовлении. Впрочем не сильно мы следили за фигурой, просто спокойно питались и все равно заметили позитивные изменения.
На фото выше наша миникухня — вполне подходящая для регулярного домашнего питания. Электрическая плитка привезенная из дома стала отличным подспорьем в готовке. Обратите внимание на хранение яиц — вполне пригодный метод, популярный в Азии. Если не давать залеживаться, то испортиться они не успевают.
А вот и одна из разновидностей недорогих рыбешек в ценовом диапазоне от 30 до 50 тысяч донгов. Точнее сказать не возьмусь. Мы пока еще не стали мастерами вьетнамской кухни, но если дочитаете статью до конца, то увидите, что не сильно отстоем от них в части приготовление рыбы.
Царь любого азиатского стола, во всяком случае, любого, нашего стола в Азии, и на Фукуоке в частности — это ананас. Цена от 13 до 20 тысяч донгов за штуку в зависимости от размера. Фрукт полезный, сладкий и аппетитный. Из очистков получается великолепный компот, а нежная мякоть будоражит аппетит. С ним на равных первую позицию делит главный тропический фрукт — манго, всех видов и размеров. С него, и начну рассказ о кафе.
Вам будет интересно: Фрукты Вьетнама на острове Фукуок
Несколько интересных блюд в кафе Вьетнама
Я не даром упомянул манго. Каждый, кто бывал в тропической стране обязательно его пробовал. Есть такие люди которые пытаются покупать его и в наших широтах, но в Подмосковье привозят далеко не самые вкусные экземпляры. Сочный, жирный, сладкий фрукт со специфическим ароматом, который ни с чем не спутаешь. Но есть у манго и другая разновидность — салатный манго. Практически овощ, даже продается с другими овощами и используется в приготовлении овощных и рыбных салатов. Цена салатного манго на Фукуоке начинается от 10 000 донгов за килограмм. А вот такой салат можно заказать в кафе или приготовить дома.
Манго с зеленью, чесноком, сушеными креветками и под рыбным соусом с перцем и лаймом. Дома мы немного дополнили этот салат. Как выяснилось, манго прекрасно сочетается с морковкой и каплей растительного масла. Такой салатик стал одним из традиционных вечерних блюд. Цена в Кафе от 40 000 донгов.
Очень популярное блюдо в Азии — яйцо балют (балут). Яйцо с частично сформировавшимся зародышем обычно утиным, но на Фукуоке часто продавали и куриные яйца. Можно купить прямо на рынке обычные яйца (чуть дороже, чем без зародыша около 30 000 донгов вместо 23-25 тысяч). Чтобы ненароком не купить такое яйцо можно показать пальцем и сказать «ноу ко-ко», махая рукой. Почему то этот жест прекрасно понимается.
В кафе есть масса способов подачи яйца. Либо просто вареным от 7 000 донгов за штуку, либо с вареньем из тамаринда, как показано на фото выше. Цена 10 000 донгов. Покопавшись в яйце можно разглядеть крылышки, клюв и прочие составные части — будущего птенца — в общем я так и не смог его съесть, хотя многие друзья очень хвалили вариант с тамариндом.
Читайте обязательно: страховка во Вьетнам на остров Фукуок
Порция ракушек или как их правильно называть, жаренные в чесночном соусе с приправой из лайма, соли и перца — вкус на любителя, цена всего 30 000 донгов. Как минимум по разу стоит скушать каждую из ракушек, улиток, мидий и прочей продаваемой живности — остров Фукуок прекрасное для этого место.
А вот такие рыбешки на шпажках заставили нас считать себя почти мастерами рыбного дела. Наша домашняя рыба практически ни чем не уступала приготовленной в кафе. Хотя под пиво вот эти мелкие рыбешки ужас до чего хороши.
А для тех, кто не насытился всеми заморским крохами. Если ощущается обязательная потребность в поглощении большой порции еды, то всегда под боком есть локал кафе. Где дешево и сытно можно перекусить. Например, в этой вечерней локалке на заправке приличная порция супа с лапшой и неким подобием пельменей стоит всего 20 000 донгов.
Порция супа размером наверное грамм 500-600, помимо бульона и лапши там присутствуют пельмени — ну или как можно назвать кусочки рубленого мяса в тесте, зелень, мясо, шкварки и яйцо — просто сытно и много.
Я надеюсь, вы понимаете, что тут еда не за один день нашего проживания на острове. Просто отдельные блюда интересные и вкусные из разных временных периодах. Забегая вперед скажу, что дальше нам удалось найти еще более сытные варианты, но об этом в следующий раз.
Спасибо за внимание!
- К оглавлению: Зимовка на Фукуоке — начало
- Предыдущая статья: О жилье на острове Фукуок
- Следующая статья: О Вьетнаме и Вьетнамцах