Кура с гречей вместо кокореча — особенности питания в Турции

Во время приготовления очередного ужина в Турции у меня родилась идея нескольких шуточных статей. Сегодня поделюсь своими наблюдениями, связанными с питанием за границей и, в частности, в Турции. Статьёй хочу подготовить непривычных к длительным переездам читателей к тому, что может их ждать на чужбине. Немного о заграничном быте. Если статья понравится, смело дополняйте свои наблюдения в комментариях. А я постараюсь подготовить ещё несколько подобных статей на разные бытовые темы.

Первые мысли о привычной еде заграницей

К моменту написания статьи мы всей семьей без выездов почти год проживаем в Турции. Это далеко не первый опыт длительных заграничных поездок, так что в целом мы были готовы к некоторым трудностям. Более того, в защиту Турции могу сказать, что трудностей с едой мы испытываем гораздо меньше, чем во Вьетнаме или Индии. Наверное, поэтому с удовольствием продолжаем тут жить. Итак, первые наблюдения:

«Оказывается отварная картошка, посыпанная зеленью, со сливочным маслом и паровой котлетой — это вполне себе деликатес. Картофельное пюре — так вообще блюдо для гурманов. А если ещё и с малосольным огурчиком, то это пища богов».  Такие мысли посетили меня при взгляде на приготовленный ужин.

Удивительно, но, несмотря на то, что картофель в Турции прекрасно растет, его цена держится на уровне цветной капусты, помидоров и баклажанов. При этом в большей части местных кафе картошка подается в двух видах: картофель фри и картофель по-деревенски. Хотите пюрешку? Отправляйтесь в адаптированное кафе или кушайте дома.

Однако вернусь к ужину, и собственным мыслям о питании

Продолжая размышлять о питании в Турции

Продолжая размышлять, я экспромтом накидал небольшой список собственных наблюдений о продуктах питания в Турции, которым с удовольствием поделюсь:

1. Овсянка на завтрак — это вполне нормальная и вкусная каша. Особенно если ничего другого не найти.
2. Спустя несколько месяцев начинаешь скучать даже по тем кашам, которые никогда особо не любил.
3. Через пару месяцев проживания за границей большинство русских судорожно начинают искать гречку и манку.
4. Если вы не любите гречку, значит, вы ещё мало прожили вдали от Родины. Запомните: греча тоже может быть желанным деликатесом. По крайней мере, в Турции она на вес золота, хоть и продается в каждом Мигросе.
5. Яйца на завтрак быстро надоедают, йогурт с фруктами или вареньем ещё быстрее. Сандвичи, бургеры и прочие «западные ценности» перестаешь желать очень быстро. Как правило, хочется простой, но такой недосягаемой пшенной или пшеничной каши, да и вообще разнообразия каш.
6. Как только сокращается ассортимент творога, почему-то сразу начинаешь его любить и желать во всех видах. Проблемы с молочкой, конечно, более заметны в Азии, но в Турции есть свои нюансы.
7. Почему-то в Турции популярны соленый творог и пресный сыр. В итоге ни то, ни другое особо не радует.
8. Оливки, маслины, оливковое масло. Это совершенно обычная повседневная еда на завтрак, обед и ужин. А вот гречка — почти праздничное блюдо и редкий гость. А уж вареная картошечка…
9. А вы знали, что шроты — почти такой же деликатес, как красная икра? При цене банки в русских магазинах в без малого 1000 рублей. А вот филе тунца вполне можно приравнять к каждодневным блюдам.
10. Судя по ценам, самый редкий зверь в Турции — это пельмени. Если вы, конечно, привыкли к сибирским, где много мяса и мало теста. А не к равиоли с мясной горошиной, тщательно запрятанной в тесте. Пельмени в Турции — это способ заработать для одних и притупить приступ ностальгии для других. Поневоле становишься эстетом. Это вам не «останкинские» в Ашане покупать.

Нет. А чего, собственно, ожидать от другой страны с иной культурой? Разумеется, привычных блюд по ресторанам ещё поискать придется. Хотя, если жить в туристической зоне, достаточно найти толстый кошелек. Первое время немного удивляет, как из вполне привычных продуктов в Турции умудряются готовить совсем непривычные блюда. Потом постепенно к этому привыкаешь.

Любопытные наблюдения в Турции походы за продуктами

Отбросив сложности общения при походах на рынок и в магазин, хочу поделиться некоторыми особенностями местной торговли.  Чтобы потом не говорили, что вас не предупреждали. Если вы или ваши друзья собираются в Турцию по работе, то рекомендую хотя бы мельком прочитать эту статью. Итак:

1. Не стоит искать манку среди прочих круп. Вам на полку с мукой и крахмалом, там ищите IRMIK. Либо в магазин «для русских» с ценой раза в 4 выше
2. Сливочное масло в каждом магазине бывает трех видов: дешевое, дорогое и каймак. Последнее — это очень густые взбитые сливки. Многим нравятся слегка недотягивающие по густоте и жирности до крестьянского масла.
3. Ах да, вы, надеюсь, ещё помните, что сливочное масло должно иметь характерные вкус и запах, в отличие от ароматизированного пальмового. А то новоприбывающие туристы сперва есть его не могут.
4. В Турции продают ржаной хлеб и даже бородинский. Но помните, за ностальгию приходится платить. Впрочем, это не Вьетнам. Имея постоянный доступ к черному хлебу, не так уж часто возникает в нём потребность.
5. Йогурты продают в большой, очень большой и огромной таре (по 3 литра). Стоит помнить, что местная «сметана» может содержать массу необычных ингредиентов и, скорее всего, будет соленой. А вот «сюзме йогурт» почти полный аналог российской сметаны.
6.  В магазине фрукты и овощи хуже, но цены выше. На рынке цены ниже, но фрукты слаще, а овощи свежее. Зачем же ходят в магазины? Так рынок максимум два раза в неделю, а кушать хочется всегда.
7. По странной турецкой математике бывает, килограмм стоит 10 лир, а два килограмма — 25 лир. Но чаще все же наоборот.
8. Вы знали, что ценники в магазине для красоты? Так вот, привыкайте. Очень часто нужный ценник может быть устаревшим на месяц и висеть на соседней полке, либо вообще лежать на кассе. А на рынке ценник — это формальность, тут можно торговаться.
9. В Турции много разных помидоров, великолепные томатные пасты и пюре. Но томатный сок если и удается найти в продаже, то пить его совсем не хочется.
10. Ставка рефинансирования, курс валюты, официальная инфляция и цены в магазинах — это совершенно не связанные между собой вещи. Например, всего за год большинство продуктов подорожало в 2-3 раза, даже «макарошки»

А вообще, самое сложное — это найти среди многообразия незнакомых надписей нужный продукт. Особенно если такого вообще нет в магазине. Хотя, буду честен, именно в Турции какой-то серьезной нехватки привычных продуктов мы не наблюдаем. Просто иногда приходится брать всё в свои руки и заниматься готовкой.

Напоследок о кафе и ресторанах Турции

Мы не частые гости отелей «ол инклюзив» поэтому не расскажу, как там дела. В том, куда пару раз приезжали, среди многообразия блюд найти что-то привычное и желанное удавалось с трудом, но всё же проще, чем в ближайших кафе.

Однако не будешь же постоянно жить в отеле, если приехал на длительный срок. Итак, немного наблюдений о турецком общепите.

1. Шашлыки очень быстро надоедают. Мясо в лаваше тоже. А первое время кажется, что ничего другого в кафе не подают.
2. Ресторанная наценка в Турции — это лишь небольшая плата, чтобы не готовить самому. Порой создается впечатление, что дома приготовить нечто похожее будет стоить столько же, если не дороже.
3. Кокоречь и щирдан звучат забавно, выглядят ещё веселее, но попробовать их решится не каждый.
4. На пять шашлычных в Турции найдется лишь одно кафе с альтернативными блюдами, если не брать в расчет местные столовые «локантасы». Впрочем, по старой и проверенной туристической традиции я предпочитаю питаться там же, где едят много местных. Так что столовые локантасы стороной не обхожу. И даже приветствую.
5. Удивительно, но если присмотреться, то кроме мяса на огне и различных вариаций лаваша и лепешек, в Турции вполне можно найти иные блюда. Просто они умеют прятаться лучше, чем вы искать.
6. Записывать заказ — это признак слабости официанта. А забыть принести заказанные блюда — хорошая турецкая традиция.
7. Множество закусок и салатов, выставляемых перед гостями в кафе в качестве бесплатного дополнения к блюдам, вызывает непонимание, зачем они отдельно присутствуют в меню. Как правило, основное блюдо подается со множеством дополнительных закусок, и всё это съесть не всегда удается. Так что в незнакомых местах заказывать салаты дополнительно я не рискую.
8. Алкогольные напитки чаще присутствуют в рыбных ресторанах, а также в ресторанах иностранной кухни.
9. В Турции есть отдельный вид кафе-десертных, где принято сидеть вечерами, поедая сладости и запивая чаем.
10. Чай, он и в Турции чай. Только пьют его из маленьких стаканчиков, как правило, после еды

И снова повторюсь: если вам захочется манной каши, голубцов или пельменей, то либо учитесь готовить самостоятельно, либо ищите соотечественников, которые это будут делать для вас. Приятного аппетита! Пойду макарошек наверну.

Поделитесь статьей с друзьями:

---